La soupe au poulet, orge et légumes de saison est une préparation maison très hydratante, idéale pendant les mois les plus froids. La présence de l’orge perlé apporte des glucides à libération lente et des fibres, tandis que le mélange de légumes garantit un bon apport en micronutriments.
Ingrédients
- 200 g de blanc de poulet en dés
- 100 g d’orge perlé
- 120 g de carottes
- 120 g de courgettes
- 80 g de céleri
- 100 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 900 ml d’eau
Procedure
- Rincez l’orge perlé sous l’eau courante.
- Épluchez et coupez en petits dés les pommes de terre et les carottes. Lavez et coupez également les courgettes et le céleri.
- Dans une grande casserole, versez 900 ml d’eau et portez à ébullition.
- Ajoutez l’orge, les carottes, le céleri et les pommes de terre, et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
- Ajoutez le poulet en dés et les courgettes, et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
- Vérifiez que l’orge est tendre et que le poulet est bien cuit, puis éteignez le feu.
- Ajoutez l’huile EVO, mélangez et laissez tiédir avant de servir.
Remarques
L’orge perlé est une céréale ancienne bien digestible, riche en fibres solubles qui favorisent le transit intestinal. Le bouillon qui se forme pendant la cuisson aide à garder le chien hydraté, particulièrement utile pour les sujets qui boivent peu d’eau. Servez toujours tiède, jamais brûlant.
Conservation
Au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Se congèle par portions pendant 2 mois ; au moment de la consommation, réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau.