Ce bouillon d'os fait maison à base d'ailes de poulet est une recette très simple mais riche en bienfaits. Cuit longtemps et à feu doux avec des légumes simples, il libère du collagène, de la gélatine et des minéraux qui soutiennent les articulations, l'intestin et l'hydratation. Une préparation hebdomadaire pratique à congeler et à utiliser comme garniture sur les repas ou pour ramollir les croquettes.
Ingrédients
- 900 g d'ailes de poulet
- 1,9-2,9 litres d'eau (8-12 tasses)
Ajouts facultatifs :
- 2 carottes
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre non filtré (15-30 ml)
- 1 branche de céleri
Préparation
- Mettre les ailes de poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajouter les légumes et le vinaigre de cidre si désiré.
- Porter à ébullition douce à feu moyen-élevé.
- Réduire le feu au minimum, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant au moins 4 heures, jusqu'à un maximum de 20 heures.
- Filtrer le bouillon avec une passoire fine pour éliminer les os et les résidus, puis retirer l'excès de graisse qui remonte à la surface.
- laisser refroidir complètement avant de transférer dans des contenants de conservation.
Notes
Le vinaigre de cidre aide à extraire les minéraux et le collagène des os. Une consistance gélatineuse à froid est un excellent signe : elle indique un bouillon riche en gélatine. Les portions journalières indicatives varient d'environ 60 ml pour les très petits chiens à 240-470 ml pour les grands chiens. Vérifiez toujours qu'il ne contient pas de sel, d'oignon ou d'ail.
Conservation
Au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours, ou congelé en cubes pendant 3-4 mois.