Questo brodo d'ossa casalingo a base di ali di pollo e' una ricetta semplicissima ma ricca di benefici. Cotto a lungo e a fiamma bassa con verdure semplici, rilascia collagene, gelatina e minerali che supportano articolazioni, intestino e idratazione. Una preparazione settimanale comoda da congelare e usare come topper sui pasti o per ammorbidire i croccantini.
Ingredienti
- 900 g di ali di pollo
- 1,9-2,9 litri di acqua (8-12 tazze)
Aggiunte facoltative:
- 2 carote
- 1-2 cucchiai di aceto di mele non filtrato (15-30 ml)
- 1 gambo di sedano
Procedimento
- Metti le ali di pollo in una pentola capiente e copri con l'acqua. Aggiungi le verdure e l'aceto di mele se desideri.
- Porta a bollore lento a fuoco medio-alto.
- Riduci la fiamma al minimo, copri con coperchio e lascia sobbollire per almeno 4 ore, fino a un massimo di 20 ore.
- Filtra il brodo con un colino fine per eliminare ossa e residui, poi rimuovi il grasso in eccesso che affiora in superficie.
- Lascia raffreddare completamente prima di trasferire in contenitori per la conservazione.
Note
L'aceto di mele aiuta a estrarre minerali e collagene dalle ossa. Una consistenza gelatinosa a freddo e' un ottimo segno: indica un brodo ricco di gelatina. Le porzioni giornaliere indicative vanno da circa 60 ml per cani molto piccoli a 240-470 ml per cani di grossa taglia. Verifica sempre che non contenga sale, cipolla o aglio.
Conservazione
In frigorifero in contenitore ermetico per 5 giorni, oppure congelato a cubetti per 3-4 mesi.