Esse caldo caseiro de ossos à base de asas de frango é uma receita muito simples, mas rica em benefícios. Cozido por um longo período em fogo baixo com vegetais simples, libera colágeno, gelatina e minerais que apoiam articulações, intestino e hidratação. Uma preparação semanal conveniente para congelar e usar como cobertura nas refeições ou para amolecer os croquetes.
Ingredientes
- 900 g de asas de frango
- 1,9-2,9 litros de água (8-12 xícaras)
Adições opcionais:
- 2 cenouras
- 1-2 colheres de sopa de vinagre de maçã não filtrado (15-30 ml)
- 1 talo de aipo
Modo de preparo
- Coloque as asas de frango em uma panela grande e cubra com a água. Adicione os vegetais e o vinagre de maçã se desejar.
- Deixe ferver lentamente em fogo médio-alto.
- Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 4 horas, até um máximo de 20 horas.
- Coe o caldo com uma peneira fina para remover ossos e resíduos, em seguida, retire o excesso de gordura que sobe à superfície.
- Deixe esfriar completamente antes de transferir para recipientes de armazenamento.
Notas
O vinagre de maçã ajuda a extrair minerais e colágeno dos ossos. Uma consistência gelatinosa ao esfriar é um ótimo sinal: indica um caldo rico em gelatina. As porções diárias indicativas variam de cerca de 60 ml para cães muito pequenos a 240-470 ml para cães de grande porte. Verifique sempre se não contém sal, cebola ou alho.
Armazenamento
Na geladeira em recipiente hermético por 5 dias, ou congelado em cubos por 3-4 meses.