Diese hausgemachte Knochenbrühe auf Basis von Hühnerflügeln ist ein sehr einfaches Rezept, das jedoch reich an Vorteilen ist. Langsam und bei schwacher Hitze mit einfachen Gemüse gekocht, gibt sie Kollagen, Gelatine und Mineralien ab, die Gelenke, Darm und Hydration unterstützen. Eine komfortable wöchentliche Zubereitung, die sich gut einfrieren lässt und als Topping für die Mahlzeiten oder zum Weichmachen von Trockenfutter verwendet werden kann.
Zutaten
- 900 g Hühnerflügel
- 1,9-2,9 Liter Wasser (8-12 Tassen)
Optionales Ergänzungen:
- 2 Karotten
- 1-2 Esslöffel ungefilterter Apfelessig (15-30 ml)
- 1 Selleriestange
Zubereitung
- Lege die Hühnerflügel in einen großen Topf und bedecke sie mit Wasser. Füge das Gemüse und den Apfelessig hinzu, wenn du möchtest.
- Bringe es bei mittelhoher Hitze langsam zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse es mindestens 4 Stunden, maximal 20 Stunden, simmern.
- Seihe die Brühe durch ein feines Sieb, um Knochen und Reste zu entfernen, und entferne dann das überschüssige Fett, das an die Oberfläche steigt.
- lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in Aufbewahrungsbehälter überträgst.
Hinweise
Der Apfelessig hilft, Mineralien und Kollagen aus den Knochen zu extrahieren. Eine gelatineartige Konsistenz im Kalten ist ein ausgezeichnetes Zeichen: Sie zeigt eine Brühe, die reich an Gelatine ist. Die empfohlenen Tagesportionen variieren von etwa 60 ml für sehr kleine Hunde bis zu 240-470 ml für große Hunde. Überprüfe immer, dass sie kein Salz, Zwiebeln oder Knoblauch enthält.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem hermetisch verschlossenen Behälter für 5 Tage oder gefroren in Würfeln für 3-4 Monate.