Le flan de veau, épinards et polenta est une recette maison qui allie trois ingrédients très digestes. La viande de veau est particulièrement délicate, les épinards sont riches en fer végétal et la polenta de maïs offre des glucides sans gluten, utiles pour les chiens ayant une sensibilité aux céréales contenant du gluten.
Ingrédients
- 250 g de viande de veau hachée maigre
- 120 g de farine de maïs pour polenta
- 200 g d'épinards frais
- 500 ml d'eau
- 30 g de ricotta de vache
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive extra vierge
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez bien les épinards, blanchissez-les dans de l'eau pendant 3 minutes, égouttez-les, pressez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d'eau, versez la farine de maïs en pluie en fouettant et cuisez la polenta pendant environ 25 minutes, en remuant souvent. Elle doit être douce et crémeuse.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive et faites cuire la viande de veau hachée pendant 5 minutes, en l'égrenant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les épinards hachés à la viande et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la polenta, répartissez le mélange de veau et d'épinards, couvrez avec le reste de la polenta et complétez avec des miettes de ricotta.
- Enfournez pendant 18 minutes, puis laissez refroidir et découpez en portions avant de servir.
Remarques
Le veau est une viande maigre et tendre, particulièrement adaptée aux chiens qui mangent lentement ou qui ont des dents sensibles. Les épinards, en quantité modérée, apportent du fer, du magnésium et de la vitamine K. La polenta est une alternative intéressante au riz pour varier les apports en glucides. Servez toujours à température ambiante ou légèrement tiède.
Conservation
Au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Se congèle en portions individuelles pendant un maximum de 2 mois.