O strudel de vitela, espinafre e polenta é uma receita caseira que une três ingredientes muito digestíveis. A carne de vitela é particularmente delicada, os espinafres são ricos em ferro vegetal e a polenta de milho oferece carboidratos sem glúten, úteis para cães com sensibilidade a cereais com glúten.
Ingredientes
- 250 g de vitela magra moída
- 120 g de farinha de milho para polenta
- 200 g de espinafre fresco
- 500 ml de água
- 30 g de ricota de vaca
- 1 colher de chá (5 ml) de azeite extravirgem de oliva
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Lave bem os espinafres, escalde-os em água por 3 minutos, escorra, esprema e pique grosseiramente.
- Em uma panela, leve a 500 ml de água para ferver, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo com um batedor, e cozinhe a polenta por cerca de 25 minutos, mexendo frequentemente. Deve ficar macia e cremosa.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e cozinhe a vitela moída por 5 minutos, desmanchando com uma colher de pau.
- Adicione os espinafres picados à vitela e continue o cozimento por 2 minutos.
- Em um refratário, espalhe metade da polenta, distribua a mistura de vitela e espinafre, cubra com o restante da polenta e complete com a ricota em pedaços.
- Leve ao forno por 18 minutos, depois deixe esfriar e corte em porções antes de servir.
Notas
A vitela é uma carne magra e tenra, particularmente adequada para cães que comem lentamente ou têm dentes sensíveis. Os espinafres, em quantidades moderadas, fornecem ferro, magnésio e vitamina K. A polenta é uma alternativa interessante ao arroz para variar a ingestão de carboidratos. Sirva sempre em temperatura ambiente ou levemente morno.
Conservação
Na geladeira em recipiente hermético por até 3 dias. Pode ser congelada em porções individuais por até 2 meses.