Le risotto léger à la dinde et aux carottes est une recette maison qui unit la douceur naturelle de la carotte à la délicatesse de la dinde. La cuisson dans un bouillon de légumes non salé rend le riz particulièrement crémeux et digeste, sans avoir besoin de fromages ou de beurre.
Ingrédients
- 180 g de poitrine de dinde hachée
- 140 g de riz Carnaroli ou Arborio
- 180 g de carottes
- 50 g de céleri
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 700 ml d'eau
- 1 bouquet de persil frais
Préparation
- Prépare un bouillon de légumes léger en faisant mijoter le céleri et une carotte entière dans 700 ml d'eau pendant 20 minutes, puis filtre et garde le bouillon au chaud.
- Coupe les carottes restantes en très petits dés.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu doux et fais revenir la dinde hachée pendant 4 minutes, en remuant.
- Ajoute les dés de carottes et fais-les revenir pendant 2 minutes.
- Verse le riz et fais-le légèrement griller, puis commence à ajouter le bouillon chaud une louche à la fois.
- Cuis à feu moyen-doux pendant environ 18 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- À la fin de la cuisson, éteins le feu et termine avec du persil haché. Laisse tiédir avant de servir.
Remarques
La dinde est une viande blanche particulièrement maigre et riche en protéines nobles. Les carottes fournissent du bêta-carotène et des fibres solubles qui aident à la régularité intestinale. Ce risotto est parfait comme plat principal pour les chiens adultes actifs, surtout pendant les mois les plus froids lorsque un plat chaud et crémeux est apprécié.
Conservation
Au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Il est déconseillé de congeler le risotto car la consistance se modifie.