Das leichte Risotto mit Pute und Karotten ist ein hausgemachtes Rezept, das die natürliche Süße der Karotte mit der Zartheit der Pute vereint. Das Garen in ungesalzenem Gemüsebrühe macht den Reis besonders cremig und gut verdaulich, ganz ohne Käse oder Butter.
Zutaten
- 180 g mageres Putenfleisch, gehackt
- 140 g Carnaroli- oder Arborio-Reis
- 180 g Karotten
- 50 g Sellerie
- 1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl extra vergine
- 700 ml Wasser
- 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung
- Bereite eine leichte Gemüsebrühe zu, indem du Sellerie und eine ganze Karotte in 700 ml Wasser 20 Minuten lang simmern lässt, dann seihe die Brühe ab und halte sie warm.
- Schneide die verbleibenden Karotten in sehr kleine Würfel.
- Erhitze in einem Topf das Olivenöl bei niedriger Hitze und brate das gehackte Putenfleisch 4 Minuten lang unter Rühren an.
- Füge die Karottenwürfel hinzu und röste sie 2 Minuten lang.
- Gib den Reis hinzu und röste ihn kurz an, dann beginne, die warme Brühe nach und nach, esslöffelweise, hinzuzufügen.
- Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 18 Minuten, dabei regelmäßig rühren, bis der Reis gar ist.
- Am Ende der Garzeit den Herd ausschalten und mit gehackter Petersilie vollenden. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Hinweise
Pute ist ein besonders mageres Fleisch und reich an hochwertigen Proteinen. Karotten liefern Beta-Carotin und lösliche Ballaststoffe, die die Darmgesundheit fördern. Dieses Risotto ist perfekt als Hauptmahlzeit für aktive erwachsene Hunde, besonders in den kälteren Monaten, wenn ein warmes und cremiges Gericht willkommen ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Das Einfrieren des Risottos wird nicht empfohlen, da sich die Konsistenz verändert.