O risoto leve de peru e cenouras é uma receita caseira que une a doçura natural da cenoura à delicadeza do peru. O cozimento no caldo vegetal sem sal torna o arroz particularmente cremoso e digerível, sem necessidade de queijos ou manteiga.
Ingredientes
- 180 g de peito de peru moído
- 140 g de arroz Carnaroli ou Arborio
- 180 g de cenouras
- 50 g de aipo
- 1 colher de chá (5 ml) de azeite extravirgem de oliva
- 700 ml de água
- 1 punhado de salsa fresca
Procedimento
- Prepare um caldo vegetal leve, deixando ferver o aipo e uma cenoura inteira em 700 ml de água por 20 minutos, depois coe e mantenha o caldo quente.
- corte as cenouras restantes em cubos muito pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite a fogo baixo e doure o peru moído por 4 minutos, mexendo.
- Adicione os cubos de cenoura e toste por 2 minutos.
- Despeje o arroz e toste brevemente, depois comece a adicionar o caldo quente uma concha de cada vez.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 18 minutos, mexendo regularmente, até que o arroz esteja cozido.
- No final do cozimento, desligue o fogo e finalize com a salsa picada. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Notas
O peru é uma carne branca particularmente magra e rica em proteínas nobres. As cenouras fornecem beta-caroteno e fibras solúveis que ajudam na regularidade intestinal. Este risoto é perfeito como refeição principal para cães adultos ativos, especialmente nos meses mais frios, quando um prato quente e cremoso é apreciado.
Conservação
Na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias. O congelamento do risoto é desaconselhado, pois a consistência se altera.