Lo sformato di vitello, spinaci e polenta è una ricetta casalinga che unisce tre ingredienti molto digeribili. La carne di vitello è particolarmente delicata, gli spinaci sono ricchi di ferro vegetale e la polenta di mais offre carboidrati senza glutine, utili per cani con sensibilità ai cereali a glutine.
Ingredienti
- 250 g di vitello magro macinato
- 120 g di farina di mais per polenta
- 200 g di spinaci freschi
- 500 ml di acqua
- 30 g di ricotta vaccina
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Lava bene gli spinaci, sbollentali in acqua per 3 minuti, scolali, strizzali e tritali grossolanamente.
- In una pentola, porta a bollore 500 ml di acqua, versa la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta e cuoci la polenta per circa 25 minuti, mescolando spesso. Deve risultare morbida e cremosa.
- In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e cuoci il vitello macinato per 5 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno.
- Aggiungi gli spinaci tritati al vitello e prosegui la cottura per 2 minuti.
- In una pirofila, stendi metà della polenta, distribuisci il composto di vitello e spinaci, copri con il resto della polenta e completa con la ricotta a fiocchetti.
- Inforna per 18 minuti, poi lascia raffreddare e taglia a porzioni prima di servire.
Note
Il vitello è una carne magra e tenera, particolarmente adatta a cani che mangiano lentamente o con denti sensibili. Gli spinaci, in quantità moderate, apportano ferro, magnesio e vitamina K. La polenta è un'alternativa interessante al riso per variare l'apporto di carboidrati. Servi sempre a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
Conservazione
In frigorifero in contenitore ermetico fino a 3 giorni. Si congela in porzioni singole per un massimo di 2 mesi.