Lo stufato delicato di coniglio e patata dolce è una ricetta pensata per cani senior con sensibilità alimentari o problemi di digestione. La carne di coniglio è considerata una delle più digeribili e magre, ed è spesso una scelta ipoallergenica perché meno comune nelle diete commerciali.
Ingredienti
- 250 g di carne di coniglio disossata
- 250 g di patata dolce
- 120 g di carote
- 100 g di zucchine
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio extravergine di oliva
- 500 ml di acqua
Procedimento
- Verifica con cura che la carne di coniglio sia completamente disossata, palpandola con le dita.
- Tagliala a cubetti di 2 cm.
- In una pentola, scalda l'olio EVO a fuoco medio e rosola il coniglio per 3 minuti.
- Aggiungi 500 ml di acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 45 minuti.
- Pela la patata dolce e tagliala a cubetti, lava e taglia carote e zucchine.
- Aggiungi le verdure alla pentola e prosegui per altri 20 minuti, fino a quando la carne è tenerissima.
- Sminuzza la carne con una forchetta e lascia intiepidire prima di servire.
Note
Il coniglio è ricco di proteine magre, vitamine del gruppo B e ferro. La sua composizione lipidica è particolarmente equilibrata. La patata dolce, indice glicemico più basso rispetto alla patata comune, è perfetta per cani senior che devono gestire il peso. Da preparare con attenzione: ossicini di coniglio sono particolarmente piccoli e pericolosi.
Conservazione
In frigorifero in contenitore ermetico fino a 3 giorni. Si congela in porzioni per un massimo di 2 mesi.