La nourriture légère de boeuf maigre, courge et épinards est une recette qui montre que la perte de poids ne doit pas signifier renoncer au goût. En sélectionnant une coupe de boeuf très maigre et en retirant soigneusement les graisses visibles, on obtient un plat savoureux mais peu calorique.
Ingrédients
- 180 g de boeuf très maigre (girello ou sous-filet)
- 250 g de courge pelée
- 150 g d'épinards frais
- 40 g de riz blanc
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Éliminez soigneusement toute trace de graisse visible du boeuf et coupez-le en très petits cubes.
- Faites cuire le riz dans de l'eau non salée en suivant les instructions sur l'emballage.
- Coupez la courge en cubes et faites-la cuire à la vapeur pendant 12 minutes.
- Rincez bien les épinards, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez-les, pressez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le boeuf à feu doux sans graisse ajoutée pendant 4-5 minutes en remuant.
- Dans un bol, réunissez tous les ingrédients, ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
Remarques
Le girello et le sous-filet sont parmi les morceaux de boeuf les plus maigres, avec une teneur en graisse très basse. La courge est rassasiante et peu calorique, et les épinards ajoutent du fer et des folates. La quantité de riz est délibérément réduite pour limiter l'apport glucidique. Servez toujours tiède et introduisez progressivement si le chien n'est pas habitué à ces ingrédients.
Conservation
Au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Se congèle en portions pendant un maximum de 2 mois.