El risotto ligero de pavo y zanahorias es una receta casera que une la dulzura natural de la zanahoria con la delicadeza del pavo. La cocción en caldo vegetal sin sal hace que el arroz sea especialmente cremoso y digerible, sin necesidad de quesos ni mantequilla.
Ingredientes
- 180 g de pechuga de pavo picada
- 140 g de arroz Carnaroli o Arborio
- 180 g de zanahorias
- 50 g de apio
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 700 ml de agua
- 1 ramita de perejil fresco
Procedimiento
- Prepara un caldo vegetal ligero hirviendo el apio y una zanahoria entera en 700 ml de agua durante 20 minutos, luego cuela y mantén el caldo caliente.
- Corta las zanahorias restantes en dados muy pequeños.
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego bajo y sofríe el pavo picado durante 4 minutos, revolviendo.
- Agrega los dados de zanahoria y tuéstalos durante 2 minutos.
- Vierte el arroz y tuéstalo brevemente, luego comienza a añadir el caldo caliente un cucharón a la vez.
- Cocina a fuego medio-bajo durante unos 18 minutos, removiendo regularmente, hasta que el arroz esté cocido.
- Al final de la cocción, apaga el fuego y completa con perejil picado. Deja enfriar un poco antes de servir.
Notas
El pavo es una carne blanca especialmente magra y rica en proteínas nobles. Las zanahorias proporcionan betacaroteno y fibra soluble que ayudan a la regularidad intestinal. Este risotto es perfecto como plato principal para perros adultos activos, especialmente en los meses más fríos cuando un plato caliente y cremoso es bien recibido.
Conservación
En el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta 2 días. No se recomienda congelar el risotto porque su textura se altera.