Il risotto leggero al tacchino e carote è una ricetta casalinga che unisce la dolcezza naturale della carota alla delicatezza del tacchino. La cottura nel brodo vegetale non salato rende il riso particolarmente cremoso e digeribile, senza bisogno di formaggi o burro.
Ingredienti
- 180 g di petto di tacchino tritato
- 140 g di riso Carnaroli o Arborio
- 180 g di carote
- 50 g di sedano
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio extravergine di oliva
- 700 ml di acqua
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
Procedimento
- Prepara un brodo vegetale leggero facendo sobbollire sedano e una carota intera in 700 ml di acqua per 20 minuti, poi filtra e tieni il brodo caldo.
- Taglia le carote rimanenti a cubetti molto piccoli.
- In una casseruola, scalda l'olio EVO a fuoco basso e fai rosolare il tacchino tritato per 4 minuti, mescolando.
- Aggiungi le carote a cubetti e tostale per 2 minuti.
- Versa il riso e tostalo brevemente, poi inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.
- Cuoci a fuoco medio-basso per circa 18 minuti, mescolando regolarmente, fino a cottura del riso.
- A fine cottura, spegni il fuoco e completa con prezzemolo tritato. Lascia intiepidire prima di servire.
Note
Il tacchino è una carne bianca particolarmente magra e ricca di proteine nobili. Le carote forniscono beta-carotene e fibre solubili che aiutano la regolarità intestinale. Questo risotto è perfetto come pasto principale per cani adulti attivi, specialmente nei mesi più freddi quando un piatto caldo e cremoso è gradito.
Conservazione
In frigorifero in contenitore ermetico fino a 2 giorni. Si sconsiglia il congelamento del risotto perché la consistenza si altera.